Теоретические аспекты процесса переработки мяса - 2.4 Преимущества использования ледогенератора (льдогенератора)

2.4 Преимущества использования ледогенератора (льдогенератора)

Преимущества использования ледогенератора (льдогенератора) чешуйчатого льда в процессе переработки продукции животноводства можно разделить на две группы. Это преимущества связанные с физическими свойствами льда с одной стороны и механическими свойствами, как льда так и генератора, с другой.
Итак, преимущества связанные с механическими свойствами:

  • современные технологии переработки мяса, в частности технологии производства колбасы, сосисок, сарделек, фарша и различных мясных полуфабрикатов предполагают использование в процессе  льда, т.е. ледогенератора (льдогенератора), т.к. без него технология неосуществима. Ледогенератор (льдогенератор) непосредственно входит в цикл мясопереработки.
  • продукт деятельности ледогенераторов (льдогенераторов)  типа ЛВЛЧ, выпускаемых ООО «КЭП Лаборатория вариаторов», является чешуйчатый лед. Его преимущество заключается в том что при механической обработке фарша, с содержанием необходимого количества льда, происходит наименьшее повреждение режущих и перемешивающих механизмов машины (куттер, пресс, фаршемешалка).
  • скорость механического разрушения чешуйчатого льда ниже, чем у любого другого вида льда.
  • широкий диапазон выбора ледогенераторов (льдогенераторов)  ЛВЛЧ. На сегодняшний день ООО «КЭП Лаборатория вариаторов» предлагает предприятиям отрасли переработки сельскохозяйственной продукции ледогенераторы (льдогенераторы)  производительностью от 200 кг/сут. до 5000 кг/сут. Что позволяет сделать оптимальный выбор между потребностями предприятия и предлагаемой продукцией.
  • возможность подключения ледогенератора (льдогенератора) ЛВЛЧ к любой циркуляционной системе питьевой воды.
  • возможность выполнения ледогенератора (льдогенератора)  в моноблоке с холодильной установкой, а также установки по Сплит – системе, что позволяет установить ледогенератор (льдогенератор) непосредственно в цехе, а холодильно – компрессорный агрегат в любом, удобном для технологии производства месте, в т.ч. и на улице.
  • возможность регулирования производительности ледогенератора (льдогенератора) с помощью регулятора частоты переменного тока.

Преимущества, связанные с физическими свойствами чешуйчатого льда:

  • чешуйчатый лед является сухим, не влажным. Это обусловлено технологией его производства, при снятии барабана ледогенератора (льдогенератора) отсутствует не замороженная жидкость (вода). T = -7°С.
  • высокая теплоемкость. Т.к. температура льда ниже 0°C на 7° в момент его фазового перехода поглощается большое количество тепловой энергии, которая забирается у продукта [10].
  • чешуйчатый лед в течение длительного хранения меньше предрасположен к слеживанию, чем другие виды льда.

Таким образом, можно сказать, что ледогенератор (льдогенератор) чешуйчатого льда обладает рядом существенных преимуществ по сравнению с другими ледогенераторами (льдогенераторами), а также является незаменимой частью процесса переработки сельскохозяйственной продукции.

г. Челябинск, ул. Шенкурская, 1-Б
Тел.: (351) 230-58-40;
Факс: (351) 727-17-16;
E-mail: labovar@yandex.ru

Vinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo SliderVinaora Nivo Slider